Sacharidy a sladidla

Stévie je 250-400x sladší než cukr, má léčivé účinky a dokonce na rozdíl od cukru se jí zuby opravují a ne kazí. Extrakt ze stévie sladké je vhodný jako úplná náhrada řepného cukru. Má nulovou kalorickou hodnotu a nulový glykemický index. Extrakt ze stévie je tedy vhodný nejen jako běžná náhrada řepného cukru, která prospívá vaší ústní dutině, ale je také vhodná při dietních plánech či pro diabetiky. Stévie obsahuje 40% steviosidu s poměrem 60% rebaudiosid. Glykosidy, což jsou v podstatě sladké molekuly stevia, projdou zažívacím traktem, aniž byly pozměněny zažívacím procesem. List Stevia obsahuje glykosidy steviolu čili sladivé látky. Čtyři hlavní glykosidy jsou: Steviosid, rebaudiosid A, rebaudiosid C a Dulkosid A. Je všeobecně známo, že rebaudiosid A (REB-A) má z těchto čtyř glykosidů nejlepší vlastnosti (je nejsladší a nejméně hořký) a kvůli tomu, že rebaudiosid je až 400 krát sladší než cukr, jsou žádanější než steviosid.

Určení: Glukóza je ideálním zdrojem rychlé energie. Patří mezi jednoduché cukry - monosacharidy. Okamžitě se vstřebává do krve a je dobře stravitelná, bez zatížení zažívacího traktu. Zabezpečuje rychlý přísun energie do buněk našeho těla, používá se při fyzické a psychické námaze, kdy je třeba rychle doplnit energii.

Určení: Zvláštní výživový doplněk pro sportovce a fyzicky aktivní lidi na zvýšení energetického příjmu. Maltodextrin optimálně doplňuje svalový glykogen, nezpůsobuje zažívací potíže.

Určení: Glukóza je ideálním zdrojem rychlé energie. Patří mezi jednoduché cukry - monosacharidy. Okamžitě se vstřebává do krve a je dobře stravitelná, bez zatížení zažívacího traktu. Zabezpečuje rychlý přísun energie do buněk našeho těla, používá se při fyzické a psychické námaze, kdy je třeba rychle doplnit energii.

Určení: Zvláštní výživový doplněk pro sportovce a fyzicky aktivní lidi na zvýšení energetického příjmu. Maltodextrin optimálně doplňuje svalový glykogen, nezpůsobuje zažívací potíže.

Inulin je dietní rozpustná vláknina, sestává z oligo- a polysacharidů složených z fruktózový jednotek navzájem spojených vazbami jak beta (2,1). Téměř každý fruktosový řetězec je ukončen glukózovou jednotkou. Je mírně enzymaticky hydrolyzovaný, aby se zvýšila rozpustnost. Je používán v mnoha potravinářských výrobcích a pro spotřebitele zdravé výživy. Umožňuje zlepšit nutriční profily potravin: přidáním vlákniny, nahrazením cukrů, snížením kalorické hodnoty, snížením glykemického indexu. Inulin se nestráví v tenkém střevě, proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a inzulín. Inulin má příjemnou chuť, zlepšuje aroma potravin např. jogurtů a má 30% sladivost sacharózy. Proto jej můžete použít jako náhradu za cukr nebo glukózový sirup. Je vhodný i pro diabetiky.

Karobový prášek obsahuje vitamíny: A, B1, B2, D3, minerály: hořčík, draslík, fosfor, sodík. Karobový prášek je zdravější alternativa kakaa, má nižší kalorickou hodnotu. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Je vhodný i pro alergiky. Používá se při pečení koláčů, muffiny. Vhodný k dochucení jogurtů, do mléka a vody, na pudinky a polevy.

Sukralóza patří mezi nízkokalorické sladidla a je až 600 krát sladší než stolní cukr. Sukralóza neovlivňuje trávicí proces a nehromadí se v těle. Po použití prochází drtivá většina trávicím systémem bez změny. Malé množství sukralózy se vstřebává, není však metabolizované, a proto se rychle vylučuje močí.

Vhodné pro zvýšení tělesného výkonu. Palatinóza je disacharid, jedná se o isomaltulózou. Čistý, bílý, krystalický prášek odvozený z řepného cukru, s přirozeným profilem sladivosti připomínajícím cukr. Hodnota GI je 32 a je to jediný glykemický cukr na bázi glukózy, který poskytuje kontrolovaný příjem energie v prodlouženém časovém období. Při konzumaci sacharózy se hladina glukózy v krvi vrací k původním hodnotám během jedné hodiny, u palatinóza to trvá 2 hodiny. Trávení a vstřebávání je prakticky kompletní na konci tenkého střeva. Pokud je zcela a pomalu strávená, dodává tělu energii plnou sacharidů (4 kcal / g) po delší dobu, což má vliv na pomalý, celkově nižší vzestup krevního cukru. Její nízký GI umožňuje vyšší podíl energie získané ze spalování tuků, ve srovnání s dostupnými sacharidy. Sportovci, kteří používají sacharidy na vytrvalostní trénink, požitím palatinóza vyvolají ve zvýšené míře oxidaci tuků, čímž šetří svalový glykogen v lidském těle.

Fruktóza - ovocný cukr - je cukr s nízkým glykemickým indexem a proto je vhodný i pro diabetiky. Fruktóza je monosacharid. Může se používat jako jiná sladidla, ale dávkování je nižší - fruktóza je přibližně o 30% sladší než běžný cukr.

Určení: Vhodný pro osoby které chtějí nahradit cukr zdravější variantou. Dále v dietách s nižším obsahem kalorií. Pro osoby trpící kvasinkou kandidózou. Xylitol má mimořádně nízký glykemický index (Gl 7) a tím udržuje stabilní hladinu glukózy v krvi. Tělo ke zpracování xylitolu nepotřebuje inzulín, proto je xylitol doporučeným sladidlem pro diabetiky. Xylitol se vstřebává pomalu a je využit jen částečně. Příjem kalorií z xylitolu je nižší 2,4 kalorie na gram, čili o 40% méně než u jiných sacharidech a tím napomáhá snižovat celodenní příjem kalorií a redukci váhy. Užíváním sladidla Xylitol nepoškozujte zubní sklovinu.