Vhodné pro zvýšení tělesného výkonu. Palatinóza je disacharid, jedná se o isomaltulózou. Čistý, bílý, krystalický prášek odvozený z řepného cukru, s přirozeným profilem sladivosti připomínajícím cukr. Hodnota GI je 32 a je to jediný glykemický cukr na bázi glukózy, který poskytuje kontrolovaný příjem energie v prodlouženém časovém období. Při konzumaci sacharózy se hladina glukózy v krvi vrací k původním hodnotám během jedné hodiny, u palatinóza to trvá 2 hodiny. Trávení a vstřebávání je prakticky kompletní na konci tenkého střeva. Pokud je zcela a pomalu strávená, dodává tělu energii plnou sacharidů (4 kcal / g) po delší dobu, což má vliv na pomalý, celkově nižší vzestup krevního cukru. Její nízký GI umožňuje vyšší podíl energie získané ze spalování tuků, ve srovnání s dostupnými sacharidy. Sportovci, kteří používají sacharidy na vytrvalostní trénink, požitím palatinóza vyvolají ve zvýšené míře oxidaci tuků, čímž šetří svalový glykogen v lidském těle.